这家超市界的海底捞，会卷入一线城市吗？

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超市现已好久没有以这样高的频率，登上咱们的热搜了。

上世纪90年代初，广东东莞诞生了我国第一家连锁超市，自此之后，该零售方式开端在国内发荣滋长。而在接下来的好几年间，家乐福、沃尔玛、麦德龙等世界商超巨子亦相继进入我国商场。

2019年，来自美国的会员制超市Costco登陆上海，开业仅仅半响，就因为人潮拥堵而不得不暂停运营。以此为前奏，会员制超市敏捷在一线城市扎根，目的从头界说当下我国城市的消费方法。

2019年Costco进了一批茅台，顾客排队买爆。

但与此一起，来自下沉商场的胖东来却成了互联网上的一个新图腾。它以其极富传奇色彩的优质服务，折射着年青人对商超巨子的疏远和当地商超田园村歌一般的幻想。

年青人呼吁从来没有走出河南的胖东来进军北上广深，但前史的经历告知咱们，群众的呼声来得快去得也快，缺乏以成为商业决议计划的依据。

更重要的问题是，假设有朝一日胖东来真的进军一线城市，单凭它的一己之力，能改动今日现已不爱逛超市的年青人吗？

江湖传说胖东来

没有人想到，这家河南三四线城市的当地商超，竟然会是刷屏 2021 年的高频词。但胖东来的火爆出圈其实有迹可循。

本年4月，胖东来超市下架元气森林，后者被指没有正确阐明产品成分误导顾客；7月，河南遭受极点暴雨气候灾祸，胖东来火速安排自愿职工赶赴一线救援，并在自己相同丢失严峻的情况下依然捐助了1000万元现金和物资；回到上一年新冠肺炎爆发之初，胖东来也是第一时间拿出了5000万元用于疫情防治。

在年青人扎堆的B站上，胖东来可谓是论题度顶流——虽然大多数观众都没有真实逛过。

这些出人意料的行为引发了群众对胖东来的重视和猎奇，而亟待解说的第一个疑问是：胖东来是谁？

1995年，胖东来的前身——杂货店“望月楼胖子店”在河南许昌注册建立。两年今后，“胖东来”第一家分店开业，自此进入超市业态。2002 年元旦，胖东来日子广场开业，这是其时许昌最大的归纳商场。至此，胖东来从本来街边的杂货店面貌一新，转变成一家多种零售业态并存的现代商贸集团。

建立十年之际，胖东来进驻新乡，初次测验跨地域运营。彼时，新乡商场树立，其间，丹尼斯百货和世纪联华，是胖东来进入新乡最大的对手。前者，是台湾东裕集团旗下的零售商超，它以郑州为中心辐射河南全省；后者，是上海百联集团旗下的连锁超市巨子，在2004年开业一年时间内，便在新乡创下了惊人的1.03亿元出售收入。

在不被看好的情况下，胖东来愣是用免费存车、免费修正衣服、免费清洗皮衣皮包、免费代煎中药、无理由退货等服务逆袭商场口碑，一跃成为新乡零售业的头牌。从此，胖东来的传说开端散播、撒播。

在胖东来超市，你会发现简直每一处货柜都有相关产品的知识共享或温馨提示。/bilibili@朱厘米

网友接力叙述的美妙购物体会更是将它面向了今世互联网神坛。例如：超市内，光是购物篮和购物车，就有足足7种规范，满足不同人群的需求；货架旁摆放了放大镜，便利上了年岁的顾客查阅产品信息；玻璃橱窗上满满都是各种“温馨提示”，最古怪的竟然还会嘱托你“依据需求合理购买，理性消费”……

相同是蛋类，一般超市只要鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，但在胖东来，顾客还可以买到鸽子蛋、鹅蛋等不常见的种类。哪怕是商场和超市内没有的货品，胖东来也可以代为购买。有网友回想，自己曾给胖东来留言想要许昌没有的YSL、MAC等品牌的口红，成果没过几天，职工给她来电，说口红现已帮她买来了，可以随时去取。

开展至今，胖东来的运营范围已包括服饰、电器、珠宝、医药、食物、餐饮等许多职业。但令人讶异的是，这家业界出名遐迩的企业，至今依然没有走出河南，只约束在许昌、新乡两地。官方信息显现，现在胖东来在两地一共开设有 12家门店，其间10家在大本营许昌。

2020年9月17日，河南许昌，胖东来日子超市生鲜果蔬陈设展现。/视觉我国

我国小城版的会员制超市

从许多种意义上看，胖东来堪比现在正在流行的会员制超市——除了它不收会员费以外。

《南方周末》报导，胖东来超市门店内有高达多半的货品都是自采产品。除自采产品外，胖东来还在烘焙、生鲜、洗护、家居、调料和酒饮等品类上推出了自有品牌。胖东来超市门店的产品SKU（货品存货单位）更是高达1万个，作为参阅，Costco的SKU则是4000个以内。

据称，胖东来每年做财务预算时都会有一项“产品预亏”，专门用于补助引入新品后带来的丢失。因而，胖东来才形成了较大的产品差异化和竞赛力。而差异化的自营产品，正是其时仓储式会员店有别于传统大卖场的亮点和招牌。比方山姆会员商铺，它就以克己的烤鸡、瑞士卷、麻薯、蛋糕在交际平台上出名。

1996 年，沃尔玛在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商铺。前者以“天天贱价”为标语，最大程度地抢占商场；后者则引入了美国中产阶级的消费体会，上万平米的卖场里立着挺拔的货架，整齐有序地堆满了各式大包装产品，只要交钱成为会员才干答应出场消费。

坐落深圳市罗湖区洪湖路湖景花园的沃尔玛门店将于2021年12月7日起中止运营。/视觉我国

但仓储式会员店对其时的我国顾客来说过于超前了。虽然山姆会员商铺在深圳的反应不俗，但其他商超巨子们在国内封闭的会员店却罕见盈余，终究要么封闭关门，要么转型为大卖场的方式苟且运营。那时候，简直一切媒体文章都在问同一个问题：山姆会在什么时候抛弃会员制？

在国外，会员制超市是人均国民出产总值抵达1万美元后才诞生的“新物种”，而我国直到2001年该数据才刚刚打破1000美元。所以，此间世界商超巨子在我国遭受滑铁卢的原因便不难理解了。2019年年末，我国总算抵达了1万美元的规范线，这一方式再次进入人们的视界，此刻，国内零售商超的环境现已和早年大不一样。

“三公”消费约束、微观经济环境疲弱、营运本钱上涨、互联网电商冲击，早在近十年前，我国零售业就陷入了内卷式的困局，整个零售职业的出售规划增速从过往的近20%跌到了缺乏10%，而传统大卖场毛利率最低只要15%左右。

再加上社区生鲜超市、前置仓生鲜电商、社区团购等“新零售”的围追堵截，以贱价促销为首要战略的大卖场现已很难捉住新一代顾客的眼球了。年青人不再喜爱逛超市，零售商超的落寞和落潮成为百般无奈的现实。

大城市的商场，卷起来。/ unsplash

从电商到O2O，从社区团购到带货直播，传统大卖场俨然在这一波又一波的急剧改变中沦为了曩昔的故事。曩昔的职业霸主沃尔玛，自2016年到现在，5年间现已封闭了近百家门店；其时稳坐头把交椅的高鑫零售相同令人忧心，上一年港股高位之后便一向阴跌，市值缩水62%。

传统大卖场亟须一场业态晋级革新，以期脱节为难和困顿。并不新鲜的仓储式会员店被从头寄以期望，期盼它能成为改变命运的救命稻草。

它交出的成绩单也的确令人欢喜：2019年，Costco在上海开出我国首店后仅仅37天，注册会员就抵达了20万人，会员费收入近6000万元。而深耕多年的山姆在我国的会员数量现已超越300万，光会员费收入每年就有7.8亿元的赢利。

大城市超市内卷

拥抱会员店似乎是大势所趋。

掀起这一波浪潮的“始作俑者”Costco，已在姑苏、深圳等地敲定了10处新址；在我国首开会员店先河的山姆，计划到 2022年年末将门店扩张到40-45 家；新零售代表盒马，于上一年10月开设了第一家盒马X会员店，估计本年将持续添加10家新店；永辉超市脚步迈得最大，从5月份至今已在全国布局50多家门店。

走红的会员超市，把许多我国人拉回了久别的大卖场。/ Alexandru Tugui

但暗战也在这些商超巨子之间猛然打开。前段时间，家乐福我国首家会员店在上海浦东开业，但是开业当天，店内便遭到供货商回购。随后，盒马X会员店也表明碰上了类似问题，两边共同将锋芒指向了山姆会员商铺，称其向供货商施压，逼迫他们二选一。

面临指控，山姆的母公司沃尔玛发文否定，着重自己合法合规运营，并欢迎良性竞赛。这场口水仗还没有终究结论，孰是孰非，还需等候商场监管部门的调查成果。但明显，对高品质的供货商的争抢并不会就此闭幕。

抛开巨子们在商业层面上的龃龉不谈，发生在顾客身上的斑驳陆离也见诸于新闻报导之中。黄牛在网上兜销会员店次卡早已是揭露的隐秘，按次代购赚积分的也大有人在，“假装在洛杉矶”的打卡摄影则成了新一轮的网络景象。这些层出不穷的乱象的背面，其实是对会员制超市的一次信赖检测。

正如《购物凶狠》一书所描述，“超市的昌盛标志着批量化出产和群众消费的正式到来”，人们不再需求别离跑到相隔甚远的肉店、蔬菜商场、杂货店，就能一次性地满足自己的购买需求，“购物成为一件高效率的工作”。而更重要的一点是，在超市之内，本来零散、笼统的产品品类被统一在一个详细的品牌之下，成为了“我在家乐福买的菜”“你在大润发买的碗”。

产品和顾客之间因为信息不对称而发生的交易本钱得以大幅度下降，超市由此构建了一个安稳、丰厚、信赖的购物空间。而山姆、Costco等仓储式会员店则是在这个逻辑的根底之上，以会费为门槛，以丰厚的自营产品为卖点，为它们的方针客群叠加了中产阶级的自我认同 buff。

山姆会员上海店。/图虫构思

从这个意义上看，上述会员制超市乱象的本质，是当下中产日子方法在认知和实践上的一次两层波折。从大卖场迈向会员店不是零售商超仅有的挑选，互联网上恳求胖东来进驻一线城市的呼唤便是对大卖场的未来的另一种回答。

胖东来的产品、价格、环境、服务已合力成一种完好的品牌感知。自媒体半佛仙人以为，胖东来的中心商业方式，其实是卖服务、尊重和熟人感，“我们买的是一种确定性，买的是信赖”。而在得到App上，《商业参阅》的主讲人蔡钰相同指出，胖东来是一种乡绅式商超，“在拓宽自己商业地图的一起，是怀着乡绅认识在照顾自己的社区”。

很难判别，这种乡绅认识在走出河南本地后是否能在一线城市的商业环境中生根发芽。胖东来曾总结了4条让顾客满足的守则：丰厚的产品、合理的价格、温馨的环境、完善的服务。为此，胖东来从运营、分配、文明三方面构筑了一个完好的闭环：

高自采带来了高毛利，高毛利得以给职工高薪酬，高薪酬营建了杰出的文明环境，而文明环境又增强了顾客粘性，然后提高了营收。但不行忽视，这儿的每一个环节都躲藏了巨大的交易本钱和议价进程。光是第一个环节——高自采，胖东来方法论是否可以在一线城市复现和见效便是一个巨大的问号。

传统大卖场何去何从依然是一个有待调查的出题，但至少，现在有不止一个试错方向。

年青人对商场烟火气的追捧，或许也仅仅一种叶公好龙。/ unsplash

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